Köretek

Hozzávalók:

1 kg cékla
2-3 ek olívaolaj
1 ek Tokaji kakukkfüves borecet
1 tk durva só
1 tk durvára bors
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt kömény
2-3 ek friss kakukkfűlevél (kerti, citromillatú)

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A céklát meghámozzuk és kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. Az előkészített tepsire rakjuk a szeleteket, meglocsoljuk az olajjal és a borecettel, majd egyenletesen rászórjuk a fűszereket.
A sütőt 200 °C-ra kapcsoljuk (légkeveréses 180 °C), majd a céklát kb. 45-50 percig sütjük.
Friss kakukkfűvel díszitjük tálaláskor.
A céklát így tálalhatjuk köretként például halakhoz vagy fehér húsokhoz.
Ha nem köretként szeretnénk, morzsoljunk rá fetát vagy más friss sajtot, esetleg friss házi túrót.

Köszönjük a receptet Makkakonyhának:

http://www.makkakonyha.com/2011/05/borecetes-receptek-5.html

Hozzávalók (4 fő, előétel):

8 közepesen vastag szál fehér spárga
8 vastag szál zöld spárga, só

Chutney:

25 g vaj, 1 - 1.5 ek. barna nádcukor, 1/2 fej friss főzőhagyma (apróbb méretű), 500 g szamóca, csipet só, 1.5-2 ek tokaji tárkonyos borecet a Tokaji Borecet Manufaktúrától, 2-3 tárkonylevél, 1 késhegynyi cayenne-i bors

Tálaláshoz:

8 szem szamóca, 5 cl közepesen "erős" olívaolaj, 8 borsmenta-levél

A szamócákat megtisztítom, negyedelem. Vajat habzásig hevítek, barnacukrot karamellizálok rajta. Amikor szép aranybarna, megfuttatom rajta a finomra vágott hagymát, néhány csipet sót szórok rá, majd hozzáadom a szamócát. Kb. 15 perc alatt lekvársűrűségűre főzöm. Legvégül finomra vágott tárkonnyal (vagy morzsolt szárított is lehet), késhegynyi cayenne-i borssal és másfél-két evőkanálnyi tárkonyos borecettel fűszerezem. Tálalásig melegen tartom (nem kell, hogy forró legyen).

A fehér spárgákat meghámozom, a zöld spárgákat határozott mozdulattal eltöröm, a felső része garantáltan nem fás. Fedhető edényben egy liter vizet forralok, majd párolóbetéten kb. 7-8 perc alatt roppanósan puhára gőzölöm a spárgákat (amennyiben a fehér spárga tisztítás után hasonló vastagságú lesz, mint a zöld, egy perccel korábban is feltehetjük a gőzre). Amikor kész, megsózom, átforgatom. Tálaláskor a spárgákat tányérra fektetem, egy csurdításnyi olívaolajat locsolok rá, a tetejére helyezem a szamóca negyedeket. Mellé teszek másfél evőkanálnyit a csatniból, amelybe beletűzök egy mentalevelet.

Köszönjük a receptet Lorien-nek:

http://lorien.blog.hu/2011/05/25/gozolt_sparga_tarkonyos_ecetes_szamoca_csatnival_chutney

Hozzávalók:

500 g apró szemű újkrumpli
100 g sóskalevél
3 ek citromos olívaolaj
2 ek Tokaji muskotályos borecet
1-2 ek méz
rukkola

A krumplikat letisztítottam, és tepsiben, kicsi sóval és olívaolajjal puhára sütöttem.

A sóska belső, vastag erét kiszedtem, a leveleket aprítóba raktam. Ment hozzá a borecet, a méz és az olívaolaj és összeaprítottam. Nem kell teljesen egyneművé, rusztikusabban jobban mutat. A lemosott rukkolát egy tányérra halmoztam, s a tetejébe ültettem a sóskás vinaigrette-tel összeforgatott krumplikat.

Köszönjük a receptet Sajtkukac-nak:

http://www.sajtkukac.hu/?p=4673

Hozzávalók:

500 g fehér spárga
egy ek vaj
2 ek nádcukor
5-6 szál rebarbara
200 g eper
1 tk rózsabors
2 ek bazsalikomos Tokaji borecet
frissen őrölt bors

A vajat egy serpenyőben megolvasztottam majd a spárgadarabokat rádobtam. Megszórtam a cukorral és néhány percig pároltam, majd addig pirítottam, míg kicsi színt kapott. Ekkor dobtam rá a rebarbarát, ezzel is néhány percig sütöttem – vigyázva, mert a rebarbara hajlamos néhány másodperc alatt túl puhára főni. A kicsit megtört rózsaborssal megszórtam, az ecettel meglocsoltam, s a félbevágott epreket már csak az utolsó percben dobtam rá.

Köszönjük a receptet  Sajtkukac-nak:

http://www.sajtkukac.hu/?p=4670